メッセージ

私たち株式会社1969は「WildRedPasta」という、トマトパスタを主力としたパスタ専門店を展開しています。会社としてのスタートは2024年3月。もともとあった法人を活用し、東京・大門に1号店、続いて神保町に2号店を出店しました。コンセプトは“大盛パスタをサクッと食べて午後の戦場へ戻るビジネスマンを応援”。SNSに頼らず、口コミだけで集客し、着実にファンを増やしています。

私は1969年生まれ。23歳で松戸にケーキ店をオープンしたのが飲食の始まりでした。その後、食材ベンチャーやクレープチェーンを立ち上げ、国内外で100店舗以上展開。「とろけるクレープ」としてモンドセレクションにも出店した経験があります。

パスタ事業は「自分が食べたいパスタ屋がなかった」ことがきっかけでした。イタリアンは敷居が高く、一皿だけ食べたいときに入りづらい。だったら“ジブン”をペルソナにしたお店を作ろうと決めました。セットサラダやドルチェは不要。大盛無料、さっと食べてすぐ戻れる。そんなパスタ屋があってもいい。味は「クリアな味わい」を追求し、煮込んでもアルデンテを保つ独自製法を確立しました。ロジックに裏付けされた調理と、誰でも再現できるオペレーションも大きな強みです。

今後は、このモデルをより広げていきたいと考えています。神保町店はそのモデルを確立するための“チャレンジ店舗”になります。フランチャイズや暖簾分け、本部機能の強化などを視野に入れながら、将来的には、店長で年収500万円、さらにその先で1000万円を目指せる飲食の高収入モデルをつくりたいと思っています。

まだ2店舗の小さな会社ですが、だからこそ成長スピードも、ポジションのチャンスも無限大です。チームで挑戦を楽しめる人は、ぜひパスタの新しい未来づくりの仲間になってほしいです。